Etapa 3, Toulouse & le Gers proyectos innovadores : 
agricultura urbana, pastelería orgánica & «hydroponics»
Etapa 3 de mi tour de Francia de los pioneros de la agriculture natural : Toulouse & le Gers
Cómo casi todos los lugares de los cuales hablo en este artículo comunican en francés en sus páginas internet, les voy a resumir lo que me enseño esta semana en la ciudad de Toulouse y en la región francesa cercana que se llama Le Gers.
Para esta tercera etapa de mi tour de Francia de los pioneros de la agricultura natural quería descubrir proyectos sobre agricultura urbana y otras innovaciones agrícolas tal cual cómo hidroponía (cultivos en agua).
Gracias a una amiga de colegio y a unos artículos de blog sabía ya que asociaciones, instituciones, empresas contactar antes de llegar. Así pude encontrar personas (que sean habitantes, estudiantes, personas mayores) que lanzaron iniciativas distintas: huertas familiares y compartidas, huerta en el techo de un hospital, huerta en un campus universitario abierta a todos (estudiantes, personas de la administración de la universidad, habitantes de la zona), start-up innovadoras lanzadas por jóvenes que proponen la construcción de proyectos urbanos a distintas escalas, con distintas técnicas pero siempre adaptadas a la necesidad local.
Los puntos que todas estas iniciativas tienen en común son:
- Las huertas urbanas son la excusa perfecta para compartir, relacionarse con los demás y mejorar su calidad de vida haciendo una actividad “de mano a mano” con la naturaleza;
- Los proyectos de huertas urbanas funcionan cuando son el resultado de una colaboración entre actores del proyecto;
- Contribuyen claramente a que la ciudad este un lugar verde y de bien estar.
Uno de los proyecto más antiguos que visité es el jardín de Tournefeuille. Empezaron hace 13 años en un lugar dónde no había nada. Ahora es un verdadero paraíso de biodiversidad que permite a unas centenas de personas de cultivar cotidianamente. Me dio una perspectiva linda de lo que podría ser mi proyecto de granja urbana.
A unas 2 horas de Toulouse al oeste, descubrí un proyecto único de hidroponía que inició una pareja franco-argentina hace unos 3 años. Marion y Nicolas trabajaban antes para una gran empresa en Buenos Aires. Un día de paseo en Tigre encontraron un proyecto de cultivos hidróponicos en el vivero Villa Mónica, en el cual degustaron frutillas con tanto sabor que decidieron hacer lo mismo en su chiquito departamento. Producir cultivos de calidad en lugares dónde no se puede cultivar los apasionó y es así que nació su proyecto “Les Sourciers” (versión en ingles de su sitio internet).
Hoy día venden sus producto a unos chefs cocineros de la región y revolucionan la concepción del modelo agrícola que promueve la cámara de agricultura francesa: demostraron que ganan su vida en un invernadero de solamente 650m2. Para mí son unos pioneros: no se satisfacen de sólo ganar su vida trabajando de manera la más ecológica posible, además están desarrollando técnicas más y más naturales de cultivos hidróponicos.
Es gracias a esta pareja que encontré a otro proyecto pionero: un jóven, Maxime, recupera semillas de trigo antiguo, las cultiva de manera orgánica, hace su propia harina y panes de la mejor calidad posible con muy poco gluten. No necesita nada para comunicar: la gente se pelea para comprarle su pan!