My salsa de tomate por la Casa Legrand

La Salsa de Tomate – 4 personas Por la Casa Legrand

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Chile, enero 2016, cosecho 40 kg de tomates biológicos. Son estupendos solo que la finca no tiene ningún circuito de venta.

Solo me queda una solución para salvar la producción : transformar estos tomates en salsa y venderlas. Pánico a borde, nunca lo he hecho antes.

En ese momento, me acuerdo de esa pareja de jóvenes emprendedores culinarios descubriendo recetas del mundo con su proyecto « Legrand foodtrip » : Anne

¿El secreto de la cocina de Ángel? el Amor

¿El secreto de la cocina de Ángel? el Amor.

Ángel fue uno de los encuentros los más lindos que tuve en Chile; un encuentro que influyó mi cambio de vida. Es por esto que quiero hablar sobre él hoy, en el lanzamiento de mi tour de Francia de los pioneros de la agricultura natural.

Después de haber trabajado en la producción industrial de alimentos bajo distintos ángulos, Ángel trató de volver a conectar con significado, tradiciones, salud, bienestar.

Empezó a

El pesto de Limache

El pesto de Limache

Limache es una pequeña ciudad chilena muy especial. Atraída por la escuela Waldorf-Steiner (más información aquí), mucha gente vino a establecerse allí a vivir un estilo de vida diferente, más respetuoso de la naturaleza y de los hombres. Esta es la filosofía que convenció al tío de José de empezar un proyecto agrícola y vitícola siguiendo las técnicas de la biodinámica (más información sobre biodinámica aquí). Cuando llegué el año pasado, trabajé un par de horas a la semana en

La sopa mágica de mi papa para el clima

« La sopa mágica de mi papa para el clima »

Para ponerlos en el contexto, me reencontré con el clima parisino por algunas semanas… Un clima que oscila entre la alegría, el frio, la cultura, la lluvia, el terror, la solidaridad, el COP21 y muchos más. Sin embargo existe todavía un lugar donde el clima es estable y caluroso: la cocina de mi papa. Señor Bounine, Nico para los íntimos, nos crio desde niños con productos sanos, locales, de temporada y cada vez que se podía, con productos orgánicos. ¿Porqué? Sabíamos que era mejor para nuestra salud pero nos costaba siempre